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Biotechnologies en oenologie

Biotechnologies en oenologie

Collection(s) : Vigne et vin
Rayon(s) : Techniques


Public(s) : Professionnels
Ean : 9782855578033
Date de parution : 10/08/2022

Résumé : Un état de la recherche et des connaissances acquises en biotechnologies pour la filière viticole à propos des enzymes, des levures, des bactéries et des dérivés de levure. Les contributeurs examinent les interactions entre les espèces et les souches, en lien avec les microorganismes de la vigne et du sol. Ils interrogent l'élaboration d'intrants oenologiques et leurs risques. ©Electre 2022
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