Traité de brasserie. Vol. 2. Etapes du procédé brassicole
Editeur(s) :
Dunod
Collection(s) :
Pratiques vitivinicoles
Rayon(s) :
Techniques
Public(s) :
Professionnels
Ean :
9782100831890
Date de parution :
08/06/2022
Résumé :
Une présentation des techniques de fabrication de la bière, issue du cours de Jean De Clerck, dont la première édition date des années 1940. Ce second volume aborde les différentes étapes de son élaboration ainsi que l'entretien du matériel utilisé : concassage, brassage, fermentation, filtration, soutirage, entre autres. ©Electre 2023
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