Microbiologie alimentaire
Auteur(s) :
Joffin, Christiane (Auteur), Joffin, Jean-Noël (Auteur)
Editeur(s) :
Lexitis
Collection(s) :
LEXITIS
Rayon(s) :
Sciences
Public(s) :
Tout public
Ean :
9782362331954
Date de parution :
13/03/2025
Résumé :
Microbiologie alimentaire aborde, dans un premier temps, le rôle des microorganismes dans les aliments, les différentes intoxications alimentaires d'origine microbiologique, les principes de l'analyse microbiologique des aliments, leur suivi, les aspects règlementaires. Dans un deuxième temps, l'application à différents aliments concrétise les aspects théoriques... ©Electre 2025
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