Les mycotoxines : connaissances actuelles et futurs enjeux
Editeur(s) :
Quae
Collection(s) :
Synthèses
Rayon(s) :
Medecine
Public(s) :
Professionnels
Ean :
9782759239757
Date de parution :
05/12/2024
Résumé :
Les mycotoxines sont des molécules toxiques pour l'homme et l'animal, issues du métabolisme spécialisé des champignons contaminant les denrées alimentaires. Les contributeurs dressent un état des lieux des connaissances et définissent les futurs défis auxquels seront confrontés la communauté scientifique, les filières et les pouvoirs publics. ©Electre 2024
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