Risques microbiologiques alimentaires
Editeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) :
Sciences & techniques agroalimentaires
Rayon(s) :
Techniques
Public(s) :
Professionnels
Ean :
9782743027490
Date de parution :
27/02/2025
Résumé :
Illustré de nombreux schémas et tableaux de synthèse, le livre fait un point complet sur les notions fondamentales de microbiologie générale, de physiologie microbienne et de modélisation, en les appliquant aux microorganismes pathogènes des aliments et en y intégrant les dernières avancées. Il traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs et des risques associés à l'homme. ©Electre 2024
Non paru, annoncé pour le 04/12/2024
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