Les comptes du salut : quantifier et réformer l'alimentation au XIXe siècle
Auteur(s) :
Depecker, Thomas (Auteur)
Editeur(s) :
Presses universitaires François-Rabelais
Collection(s) :
Tables des hommes
Rayon(s) :
Société
Public(s) :
Public motivé
Ean :
9782869069381
Date de parution :
20/06/2024
Résumé :
Un éclairage sur la façon dont l'idée d'une nécessaire équivalence entre les entrées alimentaires et les dépenses physiologiques, pensée au départ pour optimiser l'exploitation animale, s'est imposée au XIXe siècle dans le savoir médical et dans les pratiques relatives à l'hygiène publique. Cette institutionnalisation de l'alimentation rationnelle préfigure les politiques alimentaires actuelles. ©Electre 2024
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