L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles
Auteur(s) :
Sharma, Nik (Auteur)
Editeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) :
Hachette cuisine
Public(s) :
Tout public
Ean :
9782017168430
Date de parution :
23/11/2022
Résumé :
Plus de cent recettes mélangeant les saveurs : couscous au sésame avec carottes rôties et feta, chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, patates douces au four avec crème fraîche à l'érable, etc. L'auteur analyse chaque composant de la recette afin d'expliquer le jeu des saveurs à partir de principes scientifiques. ©Electre 2024
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