Sciences des aliments. Vol. 1. Etude des aliments : produits animaux et amylacés : conforme au nouveau programme
Auteur(s) :
Fredot, Emilie (Auteur)
Editeur(s) :
Santé Diététique Editions
Collection(s) :
Mon BTS diet'
Rayon(s) :
Enseignement
Public(s) :
BTS
Ean :
9782491648244
Date de parution :
02/11/2022
Résumé :
Manuel présentant les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments d'origine animale, leur intérêt nutritionnel, leurs équivalences alimentaires, leurs spécificités hygiéniques ainsi que leurs techniques de fabrication, de conservation et de distribution. Avec des tableaux de synthèse, des recommandations nutritionnelles et des informations sur la réglementation. ©Electre 2023
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