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Les dérives de la nutrition : comment le réductionnisme a dévoyé la science de la nutrition et les recommandations alimentaires

Les dérives de la nutrition : comment le réductionnisme a dévoyé la science de la nutrition et les recommandations alimentaires

Auteur(s) : Scrinis, Gyorgy (Auteur)
Editeur(s) : T. Souccar
Collection(s) : Essai-document


Public(s) : Tout public
Ean : 9782365495653
Date de parution : 23/06/2022

Résumé : Essai retraçant l'histoire du réductionnisme en sciences de la nutrition et ses conséquences néfastes pour la santé publique. L'universitaire met en cause les recommandations alimentaires et les systèmes d'étiquetage nutritionnel tels que le Nutri-score en montrant comment le nutritionnisme a engendré les aliments ultra-transformés qui contribuent au développement des maladies chroniques. ©Electre 2022
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